Neba Neba Foods: 일본의 끈적끈적하고 끈적끈적한 요리

끈적끈적한 음식 — 웩! 미끄럽고 끈적한 질감은 일반적으로 서양에서는 선호되지 않지만 일본에서는 네바 네바 꽤 인기가 있어요. 네바네바는 끈적끈적하고 끈적끈적한 음식을 뜻하는 일본어입니다. 낫토 (발효 콩), 오크라 및 기타 소수. 이 기사에서는 일본의 특이한(서구인의 눈으로) 음식과 건강상의 이점 등에 대해 설명합니다.

네바네바 식품이란?

네바 네바 식품은 미끄럽거나 끈적끈적하거나 끈적한 질감을 가지고 있습니다. 이런 식감이 많은 서양인들에게는 이상하게 보일 수도 있지만, 일본에는 좋아하는 네바네바 음식이 꽤 있습니다(일부 해조류, 버섯, 낫토 등). 그들은 일반적으로 매우 건강하고 칼로리도 낮습니다!

건강상의 이점

사람들이 (적어도 서양에서는) 가장 싫어하는 음식이 몸에 가장 좋을 수도 있다는 것을 누가 알았겠습니까? 일본의 끈적끈적한 음식(네바 네바) 건강상의 이점이 많습니다. 에 따르면 고소 겐마이, 그들은 "... 소화 효소로 약해진 위와 장을 보호 [및] 지원하고 다음과 같은 영양소가 풍부하다고 알려져 있습니다. 비타민 B 에너지 대사를 촉진하는 것입니다.” 다른 건강상의 이점도 많이 있으며 이 기사의 뒷부분에 각 네바네바 음식과 함께 나열되어 있습니다.

일부 끈적한 역사

네바 네바는 수세기 동안 일본에서 인기 있는 음식 유형이었으며, 낫토는 일본을 잘 아는 대부분의 사람들이 들어본 고대 음식 중 하나입니다. 하지만 오크라도 네바네바로 간주된다는 사실을 알고 계셨나요? 

에 따르면 가가와현, 미국에서 일본으로 들어왔고 1900년대 중반에야 일본에서 재배되기 시작했습니다. 다른 많은 네바네바 음식도 일본에서도 먹혀왔고 지금도 먹고 있습니다.

네바 네바 식품

알겠습니다. 이제 우리가 부르는 음식 목록을 말씀드리겠습니다 네바 네바. 일본 요리의 끈적끈적한 작은 사랑. 간다!

낫토

목록의 첫 번째 항목은 다음과 같아야 합니다. 낫토. 이것은 아마도 일본에서 가장 유명한 네바네바 음식일 것입니다! 들어본 적이 없다면(조금 놀랍겠지만) 발효된 콩으로 만들어졌습니다. 

종종 먹기 때문에 아침 식사 (그뿐만 아니라), 이리저리 저어서 먹으면 끈적끈적하고 끈적거리며 거의 크림 같은 질감을 가지고 있습니다. 그것은 낫토 점액의 긴 줄을 당신의 몸에 늘어뜨립니다. 젓가락, 너무. 맛은 쓴맛, 짠맛, ​​콩맛이 나며 강하고 자극적인 냄새도 있습니다. 하지만 그 모든 것을 극복할 수 있다면 실제로 좋아할 것입니다!

낫토의 건강상의 이점은 (적어도 일본에서는) 유명하며 이에 대한 많은 과학적 연구가 있었습니다. NHK 월드가 그랬다 훌륭한 비디오 그것에 대해. 그들은 "...낫토에는 면역 체계를 활성화할 뿐만 아니라 뇌 염증을 억제할 수 있는 비타민 K2가 상당량 함유되어 있으며, 끈끈함을 담당하는 물질은 혈당 수치를 낮춘다"고 언급합니다.

오크라

오크라, 그거 서양음식 아닌가요? 사실, 원래는 아프리카에서 왔다고 하지만 결국 일본을 포함해 전 세계에서 먹게 되었습니다. 

영양적인 측면에서 오크라는 콜레스테롤과 혈당을 조절하고 위 점막을 보호하며 장 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 칼륨, 칼슘, 베타카로틴도 많이 들어있습니다. 

이전에 오크라를 사용해 보셨을 수도 있지만 아직 시도해 보지 않으신 분들을 위해. . . 그것은 독특한 음식 질감을 가지고 있습니다. 요리하면 겉에는 녹두 같은 질감이 있고, 안에는 끈적끈적하고 끈적끈적하며 작은 씨앗이 입안에 톡톡 터집니다. 

이 설명은 오크라에게 전혀 도움이 되지 않을 수도 있지만 오크라를 좋아한다면 이해할 수 있습니다. 아직 시도하지 않았다면 기회를 잡으십시오! 일본식 오크라 샐러드를 만들어 볼 수도 있습니다. 우리의 요리법.

모로헤이야

이것은 흥미로운 것입니다. Moroheiya(일명 mulukhiyah 또는 ewedu)는 잎이 많은 녹색입니다. 야채, 하지만 요리되면 다 끈적해집니다. 

원래 이집트, 중동 및 기타 먼 나라에서 재배되었지만 결국 일본 요리로 발전했습니다. 에 따르면 Noodlist, 베타카로틴(당근보다 많음)과 "비타민 B(티아민), B2(리보플라빈), B6(피리독신)...B9(엽산)과 비타민E 시금치, 브로콜리, 당근보다요.” 게다가 칼슘과 섬유질도 함유되어 있어요! 

이걸로 요리를 만들어보고 싶다면 이 모로헤이야 수프를 보세요 YouTube의 레시피 (영어 자막 포함). 

재미있는 사실: 일본 식품안전위원회에 따르면 (일본어) 모로헤이야는 부적절하게 먹으면 유독하지만 치명적인 경우는 거의 없습니다. 씨앗이나 꼬투리를 먹지 마십시오. 마트에서 사면 괜찮을 것 같아요.

야마이모

참마처럼요? 산마는 어때요? 글쎄요, 일본에서는 당신이 그 부서를 담당했습니다. 야마이모 (두 단어로 표기되기도 합니다. 야마 이모). 이것은 일본에서 가장 맛있고 독특한 슬라임 중 하나입니다. 야채!

야마이모는 실제로 생으로 먹을 수도 있습니다. Eat Japan에 따르면, 종종 페이스트로 만들어집니다(라고 함). 토로로 — 참마 페이스트) “밀밥 위에 올려서 만들 수 있습니다. 무기토로 고항.” 또한 잘게 썬 참치(라고 함)와 함께 제공될 수도 있습니다. 야마카케) 또는 소바 국수 (야마카케 소바).

또한 야마이모에는 소화 효소(디아스타제 및 아밀라제라고 함)와 만난이라는 위장 보호 성분이 함유되어 있습니다. 는 국립 보건원은 말합니다., "만난은 식품의 식감과 매력을 향상시키며 전반적인 비만 조절 및 체중 조절, 프리바이오틱스 효능, 변비 완화, 설사 예방과 같은 수많은 건강상의 효능을 제공합니다. . ." 그리고 훨씬 더.

메카부&모즈쿠

모즈쿠와 메카부는 둘 다 해초 거의 비슷해 보이지만 실제로는 다른 음식입니다. 에 따르면 세타가야 자연식품 (일본어) 메카부는 미역 식물(다시마의 일종) - 특히 꽃이 피는 부분. 모즈쿠는 오키나와산 갈색 해초입니다. 

이 해초를 끈끈하고 건강하게 만드는 것은 후코이단과 알긴산이라는 두 가지 요소입니다. 후코이단은 면역세포 활성화에 도움, 알긴산은 때때로 위식도 역류 질환 및 소화 불량 치료에 사용됩니다.. 

모즈쿠와 메카부에는 칼슘, 요오드, 식이섬유도 풍부합니다. 해초와 기타 해초의 건강상의 이점을 더 알아보세요 다양한 해초 품종에 관한 기사에서. 

참고: 여러분이 시도해보고 싶은 또 다른 네바네바 해초는 다음과 같은 회사에서 만든 것입니다. 이즈리 — 네바 네바 콘부. 이건 끈적거리고 향이 좋고 약간 달콤해요. 그것은 또한 미세한 가닥으로 면도되었습니다.

나메코

버섯은 일본에서 정말 인기가 많아요. (생각해 보니 서양에도 있잖아요?) 그런데, 다른 버섯들과 조금 다른 버섯이 하나 있어요. 나메코. 나메코는 네바네바(끈적거리는) 버섯입니다. 왜 사람들이 애초에 그것을 먹기로 결정했는지, 누가 알겠는가(조금 무섭게 보이지만), 맛은 좋다.

고소한 맛이 나는 클러스터 버섯입니다. 그것은 또한 비타민 D (다른 많은 버섯과 마찬가지로) 염증을 줄이고 혈당을 조절하는 데 도움이 됩니다. 스페셜티 프로듀스 작성 이 버섯에 대한 자세한 기사 그들에 대해 더 알고 싶다면 읽어야 할 책입니다.

네바네바 요리법

일본 네바네바 음식을 준비하는 방법은 다양합니다. 원하는 것과 사용하는 조리법에 따라 다릅니다. 시도해 볼만한 몇 가지 요리법은 다음과 같습니다.

네바네바돈

이제 나를 막지 마세요! (퀸 레퍼런스) 그런데 어쨌든, 돈? 돈은 한 그릇이다. 쌀 위에 뭔가가 있는 것(보통 돈부리 아니면 밥그릇). 고기, 야채 등을 얹은 다양한 종류의 돈부리가 있습니다. 가츠동, 오야카돈 그리고 규동, 예를 들어). 

네바네바돈에는 네바네바 음식이 얹어져 있어요! 김, 오크라, 낫토, 심지어 날달걀까지 다양한 토핑을 볼 수 있습니다. 이걸로 직접 해보세요 나는 낫토 조리법을 좋아한다.

토로로 지루

토로로 지루 산마입니다(야마이모) 참마를 갈아서 반죽에 넣고 각종 양념을 넣어 만든 수프. 식감도 풍부하고 쫄깃쫄깃해요!

시도해 보세요 오래된 요리책에 나온 이 조리법 (정말 향수를 불러일으킵니다). 이 레시피에는 일본어 단어가 몇 개 있지만, 이해하실 수 있을 것입니다. 혹시라도 문제가 생기면 수리바치 모르타르 그릇이고, 간장 간장이고 노리 저 종이처럼 얇은 해초예요.

참고: “고메 파우더”(MSG)가 원재료로 기재되어 있습니다. 매우 감칠맛이 나지만, 사용하기 싫다면 육수 파우더나 이 Foodchamp 대체 제안.

나메코 시루

이건 그냥 버섯 수프가 아니라 네바 네바 버섯 수프. 버섯은 흙냄새와 견과류 향이 나는 크림 같은 질감을 선사합니다. 당신은 찾을 수 있습니다 미리 만들어 놓은 빨간색 된장 나메코 버섯 수프 여기 일본의 맛!

네바 네바 샐러드

이 샐러드는 미끄럽고 끈적끈적한 일본 음식을 하나로 합친 것입니다. 이런 종류의 음식 질감을 좋아한다면 적극 권장됩니다. 보통 오크라, 낫토, 야마이모가 들어가고 때로는 날달걀도 들어있습니다. 여기 YouTube에서 레시피를 찾아보세요.. 그들은 그 위에 가다랑어 플레이크.