니쿠만을 처음부터 만드는 방법(집에서 만든 돼지고기 찐빵 레시피)

양피지 한 장을 8cm×8cm 크기로 5개의 정사각형으로 자릅니다. (그림과 같습니다.) 

빵을 만들 재료를 모아보세요. 물의 온도가 약 40℃(104°F)에 도달할 때까지 물을 500w에서 20초 동안 전자레인지에 돌리세요.

충전재와 양념 재료를 모으십시오. 필링에 들어갈 양념재료를 섞어서 따로 담아두세요. 

큰 그릇에 물과 식물성 기름을 제외한 모든 재료를 넣고 섞습니다. 인스턴트 드라이 이스트 위에 물을 붓습니다. (사진 참조) 그리고 식물성 기름을 첨가하세요.

반죽이 더 이상 가루가 되지 않을 때까지 주걱으로 잘 섞으세요.

반죽을 깨끗한 작업대에 옮깁니다. 손바닥으로 반죽을 2~3분간 반죽합니다. 반죽이 작업대에 들러붙으면 스크래퍼를 이용해 긁어내세요.

반죽의 표면이 매끄러워지면 스크래퍼를 이용해 5등분으로 잘라줍니다. (한 부분의 무게는 약 50~52g 정도)

반죽의 한 부분을 손에 들고 공 모양으로 만듭니다. 나머지 4개 부분에도 동일한 작업을 수행합니다. 

분할된 반죽을 깊은 트레이에 넣고 덮습니다. 플라스틱 랩 그리고 행주. 반죽볼의 크기가 조금 더 커질 때까지 약 30분 정도 휴지시켜주세요.

다진 돼지고기를 냄비에 넣고 그릇. 다진 돼지고기에 섞어놓은 양념을 조금씩 부어가며 골고루 섞이도록 잘 섞어주세요.

다음으로 다진 야채를 다른 그릇에 담고 감자전분을 넣어주세요. 숟가락으로 함께 섞으세요.

마지막으로 다진 돼지고기와 야채를 그릇에 넣고 섞습니다. 충전재에 야채가 고르게 분포되도록 잘 섞으세요. 그림과 같이 혼합물을 5개 부분(각 부분은 약 40g이어야 합니다)으로 나눕니다. 

반죽이 휴지되면 작업대에 빵가루를 조금 더 뿌리고 반죽 모양을 만드세요. 반죽의 한 부분을 작업대 위에 놓고 밀방망이를 이용해 펴주세요. 둘레는 약 11cm 여야합니다.

충전물을 반죽 중앙에 둥글게 놓습니다.

사진처럼 반죽을 감싸서 접어주세요.

빵 속에 감칠맛이 집중되도록 니쿠만 윗부분을 꽉 닫아주는 것이 중요합니다.

남은 니쿠만에 대해서도 이 과정을 반복하세요.

모양을 잡은 니쿠만을 베이킹 시트가 놓인 깊은 트레이에 놓고 그 위에 베이킹 시트를 깔아주세요. 플라스틱 랩 그리고 짜낸 행주. 크기가 조금 더 커질 때까지 30분 동안 다시 따로 보관해 두세요. 

찜기를 이용해 니쿠만을 삶아보세요.

찜기가 없다면 이걸 추천드려요 김이 나는 뚜껑. 이 제품은 24~26cm 프라이팬과 함께 사용할 수 있습니다. 이 제품의 특징은 높은 돔 모양의 뚜껑으로 더 큰 음식을 찌를 수 있다는 점입니다.

냄비나 냄비에 물(본 제품은 400~500ml)을 넣고 끓인 후 찜기를 올려주세요. 물이 끓으면 니쿠만(앞서 준비한 유산지와 함께)을 찜통 위에 올려주세요. 찌는 동안 고기가 커지므로 각 고기만 사이에 최소 2cm 정도의 간격을 두는 것이 바람직합니다.

뚜껑을 닫고 니쿠만을 중불로 10~15분간 쪄주세요.

After the nikuman are fully cooked, open the lid. 뜨거운 증기로 인해 화상을 입지 않도록 주의하세요! 니쿠만을 서빙하고 즐겨보세요!

니쿠만 잘 어울려 일본식 겨자 (카라시). 있다면 매콤한 맛을 위해 추가해 보세요!