How To Make Anko From Scratch (Sweet Red Bean Paste)-Japanese Taste

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안코는 팥으로 만든 달콤한 팥소로, 다음과 같은 간식의 충전재로 꼭 필요합니다. 찹쌀떡, 안판, 그리고 도라야키. 그 뿌리는 7세기 중국으로 거슬러 올라가지만 에도 시대에 오늘날 우리가 알고 있는 달콤한 별미가 되었습니다.

간단한 재료 및 품종
팥, 설탕, 물, 약간의 소금만 있으면 집에서 만드는 앙코는 놀라울 정도로 쉽습니다. 두 가지 기본 스타일이 있습니다.

쓰부안: 원두가 통째로 남아있는 청키한 질감입니다.

코시안: 부드럽고 세련된 페이스트(츠완을 블렌딩하여 쉽게 만들 수 있음).

요리 및 보관 팁
속도용 압력솥이나 표준 냄비를 사용하여 앙코를 준비할 수 있습니다. 이 집에서 만든 제품은 시중에서 구입하는 제품보다 설탕 함량이 적기 때문에 냉장보관하면 3일 이내에 섭취해야 합니다. 더 오래 보관하려면 작은 부분을 플라스틱 랩으로 냉동하여 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다.

따뜻한 한 그릇에 즐겨도 젠자이 또는 간단한 토핑으로 직접 만든 안코는 상업적인 대안보다 더 신선하고 고소한 맛을 제공합니다.

지침

1) 재료 모으기

재료를 함께 모으십시오.

2) 팥 씻기

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워시 팥은 쌀을 씻듯이, 깨진 콩은 꼭 버려주세요. 그런 다음 냄비에 물을 넉넉히 채우고 센 불로 가열하세요.

전문가의 팁

Anko Red Bean Paste를 만들 시간이 없다면 항상 옵션이 있습니다! 당신은 사용할 수 있습니다 이 쓰부안 두툼한 안코 그대로 - 가방을 열 때 가위도 필요하지 않습니다. 이미 달게 되어 있어 일본 과자에 직접 사용하거나 토핑으로 사용하기 편리합니다. 부드러운 팥앙금을 선호하신다면 이 제품도 코시안 안코 버전.

3) 콩 삶기

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물이 끓기 시작하면 센 불로 7분간 끓인 후 배수구 뜨거운 물.

4) 압력솥으로 콩 요리하기(옵션 1)

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압력솥에 콩을 넣고 물을 3~4배 정도 부어주세요. 압력 밸브가 올라갈 때까지 뚜껑을 닫고 가열한 다음 불을 줄이고 20분간 계속 조리합니다. 마지막으로 불을 끄고 압력이 떨어질 때까지 기다리세요.

5) 냄비에 콩 요리하기(옵션 2)

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콩을 한 곳에 넣어주세요. 냄비 그리고 물의 양을 4~5배 정도 넣어주세요. 센 불로 끓인 후 중간 불로 줄여주세요.

6) 콩이 부드러워지도록 하기

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항상 콩이 충분한 물로 덮여 있는지 확인하십시오. 필요한 경우 콩이 부드러워질 때까지 물을 더 추가하고 약 1시간 동안 끓입니다. 콩을 데우는 동안 꼭 탈지하다 조리액 상단의 거품.

7) 설탕과 소금 첨가

콩이 충분히 부드러운지 확인하세요. 이상적으로는 손가락으로 으깨질 정도로 부드러워야 합니다. 그래도 딱딱하다면 조금 더 요리하세요. 충분히 부드러워지면 설탕과 소금을 첨가하세요.

Tip. 콩이 충분히 부드러워졌을 때 설탕을 첨가하는 것이 중요합니다. 설탕을 넣고 더 끓여도 부드러워지지 않아요.

8) Anko 페이스트를 걸쭉하게 만들기

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수분 함량이 줄어들 때까지 끓입니다. 직접 만든 Anko를 즐겨보세요!

키도코로 아야코

Ayako는 독일 프랑크푸르트에 거주하는 레시피 작가입니다. 그녀는 원래 일본 출신이지만 미국과 유럽의 5개국에서 살았습니다. 그녀는 디저트 관련 레시피를 작성하고 이를 다른 사람들과 공유하는 것을 좋아합니다. Japanese Taste 그녀는 독자들에게 일본의 전통, 문화, 언어에 대해 교육하는 것도 좋아합니다. 그녀는 처음부터 새로운 요리법을 탐색하고 만드는 것을 좋아하지만 음식 외에도 몸매를 유지하고 휴식을 취하는 데 도움이 되는 요가를 좋아합니다.

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