How To Make Strawberry Mochi (Ichigo Daifuku)

찹쌀떡디저트일본 과자떡딸기와가시비건채식주의자

딸기모찌는 떡의 부드럽고 쫄깃한 식감과 딸기의 과즙이 어우러진 일본식 과자입니다. 일본어로는 '이치고다이후쿠'라고 합니다. 'Ichigo'는 딸기를 의미하고 'Daifuku'는 '큰 행운' 또는 '큰 행운'을 의미합니다. 우리는 이전에 더 많은 것을 공유했습니다. 전통 이치고 다이후쿠 레시피, 하지만 여기서는 이 재미있고 핑크색 버전을 보여드리겠습니다!

겉은 쫄깃한 핑크색 떡이고, 안에는 달콤한 흰 팥소와 상큼한 딸기가 들어있습니다. 서양 디저트에서 볼 수 있는 그 어떤 것과도 다르며, 그 조합이 이상해 보일 수도 있지만 단맛과 식감의 완벽한 균형을 제공합니다.

시로안(흰 콩 페이스트)은 전통적으로 흰 강낭콩으로 만들어졌습니다. 흔히 볼 수 있는 팥앙금에 비해 맛이 순해서 팥앙금을 좋아하지 않는 분들도 먹기 편합니다.

전통적으로 콩은 껍질을 벗기고 물과 설탕을 섞어 요리를 통해 반죽합니다. 이 레시피는 통조림 흰 콩을 푸드 프로세서에 섞어서 과정을 단순화합니다. 레시피에는 캔 1개 분량을 사용하고, 남은 페이스트는 비닐랩에 싸서 냉동하면 됩니다. 남은 페이스트를 빵에 발라 그대로 먹어도 됩니다.

흰 팥소는 일반 팥소(앙코)보다 구하기가 더 어렵습니다. 일본에서도 슈퍼마켓에서는 흔히 볼 수 없고, 과자 전문점에서 흔히 볼 수 있습니다.

딸기모찌는 이틀이 지나면 신선한 딸기가 신선하지 않기 때문에 당일이나 다음날 먹는 것이 가장 좋습니다. 건조를 방지하기 위해 밀폐용기에 담아 실온에서 보관하세요. 용기를 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.

아직 딸기가 제철일 때 만들어 보세요. 의외로 맛있어요!

지침

1) 재료 모으기

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재료를 함께 모으십시오.

2) 흰 앙금 만들기

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배수 흰 강낭콩을 캔에서 꺼내어 물로 가볍게 헹군 후 푸드프로세서에 넣습니다. 가볍게 섞으세요. 부드러워지기 시작하면 설탕을 추가하고 부드러워질 때까지 계속 섞습니다.

전문가의 팁

이 찹쌀떡은 신선한 딸기로 만든 것은 아니지만 맛있습니다. 이 찹쌀떡 아마오우(Amaou)라고 불리는 진짜 퓌레 딸기가 들어있습니다. 이 딸기는 다재다능하고 크기가 크며 반짝이는 빨간색과 달콤한 일본 딸기 품종입니다.

3) 흰 콩 페이스트 요리하기

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부드러운 페이스트를 냄비 그리고 원하는 농도가 될 때까지 주걱으로 저어가며 중불로 끓입니다. 나중에 떡으로 싸기 쉽기 때문에 더 단단해질 때까지 요리하는 것이 좋습니다. 이 작업은 약 15~20분 정도 소요됩니다. 설탕이 들어있어 타기 쉬우므로 밑에서부터 계속 저어주는 것이 중요합니다.

팁: 딸기 떡에 사용하지 않는 페이스트는 포장해도 됩니다. 플라스틱 랩 그리고 냉장고에 보관했어요.

4) 딸기 준비하기

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딸기를 물로 씻은 후 종이 타월로 가볍게 두드려서 물기를 제거하고 줄기를 제거합니다.

5) 흰 앙금에 딸기를 싸서

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흰 앙금을 20g씩 나누어 동그랗게 빚어주세요. 각 공을 손바닥으로 편평하게 펴고 끝부분이 살짝 노출되도록 딸기 주위에 부드럽게 감쌉니다.

팁: 포장 과정을 더 쉽게 만들려면 면이 작은 딸기를 선택하세요.

6) 떡 반죽 만들기

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추가 찹쌀가루 전자레인지용 그릇에 설탕과 설탕을 넣고 거품기로 가볍게 섞으세요. 혼합하면서 점차적으로 물을 첨가하십시오. 착색을 위해 비트 가루를 추가하고 원하는 색상으로 조절하세요.

그릇을 플라스틱 랩이나 전자레인지용 뚜껑으로 덮고 500W에서 1.5분간 가열하세요. 제거하고 잘 섞는다. 다시 500W에서 2분간 가열한 후 꺼내서 잘 섞는다. 500W에서 1분간 한 번 더 가열합니다. 반죽이 하얗지 않게 되면 완성입니다. 만졌을 때 따뜻해질 때까지 식혀주세요.

7) 떡 반죽에 딸기를 싸서

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쟁반에 감자전분을 넉넉히 바르고 그 위에 떡 반죽을 펴 바릅니다. 떡 표면 전체에 감자전분을 뿌리고 손으로 얇게 펴주세요.

오른쪽 엄지와 검지 사이에 감자전분을 듬뿍 묻혀주세요. 왼손으로 떡을 늘려 딸기와 팥소를 감쌉니다. 전분이 너무 많으면 포장하기 전에 여분의 전분을 붓으로 가볍게 털어냅니다. 바닥 부분을 손가락으로 꼬집어 밀봉한 후, 오른손 엄지와 검지 사이의 공간을 이용해 남은 반죽을 분리해 주세요. 손으로 가볍게 떡 모양을 만들어 보세요.

팁: 최상의 포장을 얻으려면 떡 반죽이 풀을 먹인 표면에 균일하고 얇게 펴져야 합니다. 감자 전분의 양은 필요에 따라 조절해 포장 시 들러붙지 않고 매끄러운 질감을 얻을 수 있습니다.

8) 딸기모찌를 반으로 자르기

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남은 감자전분을 가볍게 털어내면 완성입니다. 칼로 자르면 달라붙는 경향이 있어 깔끔하게 자르기 어려울 수 있으므로 실을 사용하여 자르는 것이 좋습니다.

키도코로 아야코

Ayako는 독일 프랑크푸르트에 거주하는 레시피 작가입니다. 그녀는 원래 일본 출신이지만 미국과 유럽의 5개국에서 살았습니다. 그녀는 디저트 관련 레시피를 작성하고 이를 다른 사람들과 공유하는 것을 좋아합니다. Japanese Taste 그녀는 독자들에게 일본의 전통, 문화, 언어에 대해 교육하는 것도 좋아합니다. 그녀는 처음부터 새로운 요리법을 탐색하고 만드는 것을 좋아하지만 음식 외에도 몸매를 유지하고 휴식을 취하는 데 도움이 되는 요가를 좋아합니다.

기사 보기: 키도코로