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이제까지 다이빙을하고 싶었다 화과자의 세계, 아니면 전통 일본 과자? 이번 기사에서는 일본의 화과자에 대해 모두 다루려고 합니다!
화과자는 어떻게 분류되나요?
이전 기사에서 와가시에서는 화과자를 보존 방법에 따라 나마가시(신선한 과자), 한나마가시(반상하기 쉬운 과자), 히가시(건조 과자)의 세 가지 주요 범주로 분류하는 방법에 대해 이야기했습니다. 수분 함량에 따라 분류되는데, 나마가시는 수분 함량이 30% 이상, 히가시는 수분이 10% 미만, 한나마가시는 그 중간에 속합니다.
센베이와 같은 일부 와가시는 항상 특정 카테고리에 속하지만, 만주와 양갱과 같은 화과자는 만드는 방법에 따라 나마가시나 한나마가시에 속할 수 있습니다. 또한 이러한 분류에는 훨씬 더 압도적일 수 있는 추가 유형이 있지만 우리는 보존 방법에 따라 분류하는 데 전념할 것입니다.
화과자의 세계로 뛰어들 준비가 되셨나요? 갑시다!
나마가시(신선한 과자)
나마가시 또는 "신선한 과자"는 수분 함량이 비교적 높은(보통 30% 이상) 일본 화과자를 말합니다. 이 전통 과자는 부드럽고 촉촉한 식감 때문에 갓 만들어서 즐겨 먹는 경우가 많습니다. 그것은 화과자의 가장 큰 범주입니다.
1. 만주
만주는 가장 인기 있고 다양한 일본 과자 중 하나입니다. 둥글고 푹신하며 달처럼 생긴 만주는 너무 단순해 보일 수도 있지만, 가장 사랑받는 화과자 중 하나이므로 안심하세요. 만주는 보통 안코 (달콤한 팥소)가 들어있는 버전도 찾을 수 있습니다. 시로안 (흰팥소) 밤장 등.
2. 양갱
양갱은 일본 에도 시대에 인기를 끌었던 달콤하고 맛있는 팥 젤리 모양의 사탕입니다. 양갱은 편평하고 직사각형 모양이며 표면에 광택이 있어 "우아한" 외관을 갖습니다. 두 가지 버전이 있는데, 네리 양갱 그리고 미즈양갱. 둘 다 팥소, 설탕, 물, 한천을 넣어 만드는데, 미즈양갱은 네리양갱에 비해 물의 양은 많고 한천의 양은 적어서 더 부드럽고 상쾌한 식감을 줍니다.
3. 네리키리
네리키리란 흰 팥소를 베이스로 규히(쌀가루와 설탕 물엿을 섞어 만든 떡)와 밀가루 등의 재료를 넣고 반복해서 반죽하여 만든 풍부한 디자인의 일본 과자입니다.
네리키리는 벚꽃, 불꽃놀이, 토끼, 동백, 매화는 물론 동물, 자연, 풍경, 캐릭터 등 다양한 심미적 형태를 띠고 있습니다.
4. 우이로
우이로는 도쿄, 나고야, 야마구치, 도쿠시마, 교토 등 일본 전역에서 유명한 전통 찐과자의 일종입니다. 일반적으로 쌀가루에 설탕, 물, 팥소를 넣고 쪄서 만듭니다. 부드럽고 우아한 단맛과 쫄깃한 식감, 기분 좋은 맛이 매력적입니다.
우이로는 언뜻 보기에 확립된 일본 과자처럼 보이지만 표준을 정하는 것은 어려울 수 있습니다. 쌀가루로 만든 시로 우이로(Shiro Uiro)와 흑설탕으로 단맛을 낸 쿠로 우이로(Kuro Uiro)가 매우 유명합니다. 그 외에도 말차를 이용한 변형도 있고, 호시가키 곶감, 유자, 그리고 더. 맛의 종류가 무궁무진해요!
5. 이마가와야키
이마가와야키는 밀가루 반죽에 팥소를 채워 구운 화과자입니다. 커스터드 크림, 초콜릿, 휘핑 크림, 치즈, 잼 등 다양한 소가 들어 있는 이마가와야키도 만나보실 수 있습니다. 이마가와야키는 원통형 모양과 촘촘하고 포만감을 주는 소박하고 소박한 외관을 가지고 있습니다.
6. 카루칸
카루칸은 가고시마의 명물 일본 과자로 갈은 마를 쪄서 만든 것입니다. 조신코, 가루칸코(찹쌀가루의 또 다른 유형), 설탕, 달걀 흰자.
카루칸은 양갱과 유사한 직사각형 모양과 만주와 같은 둥근 모양의 두 가지 모양이 있습니다. 직사각형 모양의 카루칸은 아무것도 채워지지 않고 담백하지만, 둥근 모양의 카루칸은 보통 팥소가 들어있습니다. 둥근 카루칸도 대개는 흰색이지만 분홍색이나 녹색으로 염색되는 경우도 있습니다.
7. 붕어빵
우리는 전담 붕어빵 가이드 기사 그리고 레시피 이 달콤한 대접을 위해. 붕어빵은 본질적으로 이마가와야키의 물고기 모양(특히 도미 모양) 버전입니다. 붕어빵의 재미 중 하나는 머리부터 먹을지, 꼬리부터 먹을지 고민하는 것입니다.
8. 킨츠바
Kintsuba는 구운 화과자 부문에서 인기 있는 일본 과자입니다. 곡물 앙금과 밀가루, 한천을 넣어 만들어 간편하면서도 맛있습니다. 측면을 구워 마무리하여 거칠고 울퉁불퉁한 모습을 연출합니다. 된장의 부드러운 식감과 상큼한 맛이 절묘한 조화를 이루며, 종종 입에 쏙쏙 들어오는 팥의 맛을 직접 느낄 수 있습니다. 양갱과 비슷하지만 킨츠바에는 광택이 없습니다.
9. 떡
모찌는 일본의 다양한 재료이면서 과자의 총칭이기도 합니다. 떡 쌀이나 쌀가루를 으깨거나 반죽하여 만든다. 아래에서 볼 수 있듯이 화과자 세계에서는 떡 과자가 다양한 스타일과 맛으로 나타납니다.
10. 당고
당고는 종종 간식이나 디저트로 즐기는 화과자의 일종입니다. 모치코의 일종으로 만들어졌습니다. 쌀가루, 일반적으로 꼬치에 꽂혀 제공되는 작은 공 모양 또는 원통형 만두로 성형됩니다. 당고는 맛과 색상이 다양하며, 부드럽고 쫄깃한 식감이 특징입니다. 아래에서 볼 수 있듯이 당고에는 꽤 많은 종류가 있습니다.
11. 하나미 당고
하나미 당고는 보통 축제 기간 동안 제공되는 다채로운 당고입니다. 벚꽃 시즌. 만두는 봄색인 핑크, 화이트, 그린으로 만들어지며, 벚꽃 축제에서 판매되는 인기 상품이다. 최고의 하나미 간식이 되며 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 하나미 당고를 맛보고 싶다면 우리의 당고를 맛보세요. 하나미 당고 레시피!
12. 츠키미 당고
츠키미 당고는 떡 모양의 둥근 모양의 만두로 만들어졌습니다. 일본인들은 이 츠키미 경단을 신에게 바쳐 수확과 풍요로움에 대한 감사를 표합니다. 오츠키미 이벤트 이제 막 수확철이 다가왔습니다. 이 풍습은 에도 시대에 확립되었다고 합니다. 츠키미 당고를 더욱 맛있게 만들기 위해 보통 “미타라시 소스” 달콤하고 시럽 같은 간장 소스입니다.
13. 찹쌀떡
Daifuku는 단순함과 다재다능함을 자랑하는 고전적인 떡형 화과자입니다. 쌀가루, 팥, 설탕, 물엿만으로 간단하게 만든 이 제품은 편안한 둥근 모양이 특징입니다. 마메(콩) 다이후쿠와 같은 전통적인 버전은 많은 사람들에게 사랑받는 반면, 현대적인 버전은 딸기, 초콜릿, 그리고 크림치즈. 클래식한 팥소와 쫄깃한 떡으로 만든 찹쌀떡은 달콤한 음식에 대한 갈망을 모두 만족시켜 드립니다!
14. 이치고 다이후쿠
딸기 찹쌀떡 또는 딸기 찹쌀떡은 팥소와 딸기를 부드러운 떡으로 감싼 일본식 과자입니다. 단순한 외관 속에는 유쾌한 놀라움이 숨겨져 있습니다. 안에는 새빨간 딸기가 들어 있습니다! (또는 상단). 와 함께 달콤한 팥소 그리고 딸기의 톡 쏘는 향이 어우러져 행복한 맛을 선사합니다.
15. 미나즈키
미나즈키는 교토에서 온 화과자입니다. 우이로우 반죽 위에 팥과 꿀을 올려서 만든 것입니다. 쇼트케이크를 연상시키는 세련된 디자인을 자랑하며, 얼음은 열 보호를, 팥은 액막이를 상징합니다.
16. 기미시구레
기미시구레는 흰 팥소에 달걀 노른자, 조신코 가루, 조요 가루(다른 종류의 찹쌀 가루)를 섞어 반죽을 만든 다음, 팥소를 감싸서 찐 일본의 전통 과자입니다.
가장 눈에 띄는 특징은 찌는 동안 표면에 형성되는 '균열 패턴'입니다. 이 강렬하면서도 우아한 디자인은 시구레는 초겨울에 내리는 가벼운 비나 보슬비가 특징인 일본의 기상 현상으로, "노른자 시구레" 또는 "노란 시구레"라는 이름이 붙었습니다.
17. 쿠리 킨톤
쿠리킨톤은 밤, 설탕 등 간단한 재료로 만든 기후 특산 과자입니다. 고구마.
쿠리킨톤은 기분 좋은 밤의 향과 단맛과 감칠맛이 조화롭게 어우러져 절묘한 맛을 자랑합니다. 간단한 레시피를 통해 밤의 자연적인 풍부함이 빛을 발하며 진정으로 편안한 간식을 제공합니다. 기후에서는 일반적으로 과자로 즐기지만, 일본의 다른 지역에서도 쿠리킨톤을 즐겨 먹습니다. 오세치, 설날에 먹는 전통 일본 요리.
18. 츠야부쿠사
츠야부쿠사는 밀가루, 계란, 설탕, 물, 발효제를 반죽에 넣고 팥소에 싸서 구운 화과자입니다. '역반죽법'으로 탄생한 독특한 디자인은 표면에 수많은 기포가 특징입니다.
츠야부쿠사는 일반적인 일본 과자 레시피와는 달리 밀가루를 먼저 섞어 글루텐을 빼낸 후 계란과 설탕을 첨가해 독특한 식감을 선사합니다.
19. 치마키
치마키는 삼각형이나 원뿔 모양의 떡을 대나무 잎으로 감싼 것입니다. 그것은 비슷해 보인다 가시와 모찌하지만 치마키의 특징은 대나무 잎을 사용하여 자연스러운 매력을 더해주는 것입니다. 대나무 잎의 향과 쫄깃한 떡의 식감, 달콤한 팥소가 어우러져 즐거운 맛을 선사하는 치마키입니다. 지역적 차이로 인해 사용되는 잎 유형의 차이를 포함하여 다양한 맛과 요리법이 만들어집니다.
20. 히시모치
히시모치는 3월 3일 히나마츠리(인형 축제) 동안 즐기는 떡입니다.
찹쌀가루에 설탕과 소금을 섞어 만든 반죽을 세 부분으로 나누어 각각 다른 색으로 염색한 다음 쪄서 층을 이루고 다이아몬드 모양으로 자릅니다.
맛과 식감은 일반 떡과 비슷하지만 봄의 도래를 상징하는 삼색(빨강, 흰색, 녹색)의 추상적인 다이아몬드 디자인이 독특한 외관을 돋보이게 합니다. 눈이 녹고(흰색), 푸르른 초록이 피어나고, 벚꽃이 활짝 피어납니다(빨간색).
21. 구즈모치
구즈모찌(kuzu mochi)는 칡뿌리 또는 발효된 밀 전분, 물, 설탕을 쪄서 만든 화과자입니다. 젤리 같은 외관과 부드러운 질감을 갖고 있어 종종 곁들여 먹습니다. 키나코 콩가루 그리고 흑설탕시럽.
간토 지방에서는 "구스모치", 간사이 지방에서는 "구즈모치"로 알려져 있으며, 유사점은 있지만 성분, 모양, 식감이 약간 다릅니다. 전통적으로 결정처럼 거의 무색이고 투명하지만 칡 전분의 희소성으로 인해 감자나 고구마 전분과 같은 대체 물질이 사용되었습니다.
22. 카시와모치
카시와모찌는 쌀가루에 물을 섞어 반죽한 뒤 만두 모양의 반죽에 싸서 떡갈나무 잎 사이에 끼워 찐 떡입니다. 그것은 비슷해 보인다 치마키.
가시와모찌의 가장 큰 특징은 가시와(떡갈나무) 잎을 떡에 감싼 것입니다. 잎을 껍질을 벗기면 은은한 달콤한 향이 나고 카시와 잎에서 유래한 독특한 느낌으로 떡의 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
23. 우구이스모치
우구이스 모찌는 팥소를 명금(새의 일종) 모양의 떡으로 감싼 뒤 푸른 콩가루를 뿌린 것이 특징입니다.
워블러에서 영감을 받아 새의 색상을 구현하여 사쿠라모찌와 함께 계절의 느낌을 자아냅니다. 떡의 쫄깃한 식감과 푸른 콩가루의 독특한 단맛과 식감이 어우러져 고급스러운 맛을 자랑합니다.
24. 이가모치
이가모찌는 팥소를 채워 떡 반죽으로 싸서 염색한 쌀알로 장식하고 찐 떡의 일종입니다. 일본 전역에서 발견되는 이 제품은 둥근 모양, 쫄깃한 식감, 달콤한 팥소, 천연 풍미로 높은 평가를 받고 있습니다. 일반적으로 찹쌀을 사용하지만, 쌀알을 뿌리는 방법은 지역에 따라 다릅니다.
25. 아베카와 모치
시즈오카 명물인 아베카와모치는 갓 만든 떡에 달콤한 콩나물을 뿌리고 팥소로 감싸서 만듭니다. 원래는 콩나물만 사용했지만 지금은 팥소를 첨가하는 것이 일반적이다. 심플한 외관에 콩가루의 아름다움이 숨어있어 과자에 독특한 분위기를 더해줍니다.
26. 이노노코 모치
이노노코모치는 전통적으로 11월의 '첫 번째 멧돼지의 날'(음력 10월)에 먹는 일본의 전통 과자입니다. 규히에 곡물을 섞어 만든 것으로, 등에 선형 낙인이 눌려져 있는 아기 멧돼지 모양이다.
27. 하나비라모치
교토의 명물인 하나비라모찌는 규히 반죽 위에 규히를 얹은 것이 특징입니다. 된장 우엉을 반달 모양으로 접은 것입니다. 특히 새해 축하 행사 기간 동안 가장 인기 있는 음식입니다. 규히 반죽과 된장, 핑크 팥소, 우엉 조림을 재료로 얇게 펴서 만든 반죽에 소를 얹어 반달 모양으로 빚는다. 그 결과, 아름다운 꽃잎과 윤기 나는 핑크 색조가 어우러져 고급스러운 분위기를 자아내는 우아하고 매력적인 제품이 탄생했습니다.
28. 요모기모치
계절 별미인 요모기모찌는 쌀가루나 찹쌀에 설탕, 물, 쑥잎을 넣고 반죽하여 만듭니다. 다음과 같은 봄 이벤트 기간 동안 즐길 수 있습니다. 하나미, 일반적으로 팥소를 채우거나 콩가루를 뿌립니다. 쑥향이 맛을 지배하며, 떡의 식감과 소의 단맛과 풍미를 더욱 높여줍니다.
29. 사쿠라모찌
봄의 와가시인 사쿠라 모찌(Sakura Mochi)는 벚꽃을 테마로 한 떡을 절인 벚꽃 잎으로 감싼 것이 특징입니다. 전통적으로 떡 반죽에 팥소가 들어있어 단맛과 쫄깃함이 기분 좋은 조화를 이룹니다. 소금에 절인 벚나무 잎은 독특한 향으로 맛을 한층 더 높여줍니다.
사쿠라모치에는 간토(Kanto)와 간사이(Kansai)의 두 가지 주요 스타일이 있습니다. 관동풍 사쿠라모찌 밀이나 시라타마 가루 반죽에 팥소를 채워 크레이프 모양으로 만든 것입니다. 대조적으로, 간사이풍 사쿠라모찌 도묘지 가루로 만든 반죽에 된장을 감싼 것 같은 오하기 (나중에 다루게 될 또 다른 유형의 화과자). 두 스타일의 사쿠라 떡 모두 독특한 표현과 질감을 제공합니다. 간토는 가볍고 바람이 잘 통하는 반죽이 특징이고 간사이는 보다 전통적인 떡 모양을 보여줍니다.
30. 와라비모치
맛있는 초봄 과자인 와라비모치는 와라비코(고사리 가루), 물, 설탕을 반죽하고 가열하여 매끄러운 반죽으로 만듭니다. 통통하고 반투명한 겉모습과 쫄깃한 식감이 매력이다. 와라비모치의 일반적인 토핑은 콩나물이지만, 말차 와라비모치 인기도 있다. 와라비모치에는 일반적으로 흑설탕 시럽을 뿌려 단맛을 더해줍니다.
31. 도요 모찌
도요모치는 전통적으로 소의 날(한여름에 해당하는 음력 휴일)인 도요노우시(Doyo no Ushi)에 즐겨 먹던 계절 일본 과자입니다. 찹쌀, 팥, 물 등 간단한 재료로 만들어 오하기나 보타모치와 비슷한 방식으로 포장되어 있습니다. 투박하고 동그란 모양에도 불구하고 부드럽고 쫄깃한 떡의 식감과 팥의 진한 풍미가 어우러져 절묘한 맛을 선사합니다.
32. 츠바이모찌(동백모찌)
츠바이모찌(Tsubai Mochi)는 팥소를 채워서 찹쌀로 감싸는 고전적인 종류의 떡입니다. 츠바키 (동백잎). 겨울부터 동백꽃이 피는 초봄까지 즐겨 먹는다. 도묘지 쌀가루, 설탕, 소금을 사용하여 독특한 쫄깃한 식감과 풍부한 맛을 선사합니다. 특징적인 터치는 두껍고 광택 있는 표면으로 유명한 츠바키 잎으로, 이 고대 간식에 독특한 매력을 더해줍니다.
33. 토코로텐
도코로텐은 아마쿠사라고 불리는 해초로 만든 독특한 화과자입니다. 그것을 만들려면 해초를 부드러워질 때까지 끓인 다음 식힌 다음 국수 모양으로 만듭니다. 또 다른 해초 기반 식품인 한천과 달리 토코로텐은 해초의 수분을 유지해 해초 맛이 더 강합니다. 맑고 화려해 보이지만 해조류의 종류와 건조시간에 따라 색상이 변할 수 있습니다.
관동 지방에서는 토코로텐을 니바이 간장(식초 간장)을 베이스로 하여 생강을 곁들여 먹으며, 일본식 겨자 (가라시), 파, 해초. 간사이 지방에서는 설탕과 흑설탕 시럽으로 양념하여 디저트로 먹는 것이 특징입니다. 간사이 지역에서 이 음식을 먹는 방식으로 인해 토코로텐은 화과자 카테고리에 포함되었습니다.
34. 아코야(진주굴)
아코야는 아코야 굴의 자개에서 영감을 받은 일본 전통 과자입니다. 복잡한 디자인은 아코야 조개의 자연적인 아름다움을 모방합니다. 일반적으로 팥소를 얹지만, 반죽은 다양한 색상으로 염색될 수 있어 무한한 변형 가능성을 제공합니다.
35. 안미츠
안미츠(Anmitsu)는 한천 젤리 큐브와 팥 페이스트로 구성된 인기 있는 일본 과자로, 흑설탕 또는 백설탕 시럽을 얹고 다음과 같은 과일을 곁들여 먹습니다. 복숭아 그리고 만다린 오렌지. 다채로운 표현은 축제 샐러드와 유사하며 전통적인 일본 과자와 생동감 있고 생생한 대조를 제공합니다. 안미츠는 여름철에 특히 인기가 높으며, 일본에서는 아이스크림이나 휘핑크림을 얹은 변형 요리도 찾을 수 있습니다.
36. 수아마
스아마는 조신코(멥쌀가루)와 설탕을 넣고 물로 쪄서 반죽한 후 어묵이나 학 모양으로 만든 간단한 일본 과자입니다. 쫄깃한 식감에 은은한 단맛과 우아한 맛이 특징입니다. "수아마(Suama)"라는 이름은 살짝 달콤한 맛을 반영합니다. 이 화과자는 일반적으로 봄의 자연을 반영하기 위해 밝은 분홍색이나 녹색으로 칠해져 있습니다.
37. 젠자이
젠자이는 기본적으로 팥을 주재료로 하여 떡이나 시라타마 당고, 설탕, 소금과 같은 재료를 넣어 만든 달게 한 팥 수프와 같습니다. 준비 과정에는 콩을 설탕과 소금으로 끓인 다음 구운 떡이나 쫄깃한 시라타마 당고를 얹는 과정이 포함됩니다. 핵심 단계는 맛을 개선하기 위해 반복적으로 끓이는 것입니다. 젠자이는 포만감이 있는 것으로 알려져 있어 팥의 풍부한 맛이 돋보입니다.
38. 카스텔라
카스텔라 스페인이 원산지이지만 포르투갈 선교사들이 일본에 소개한 케이크의 일종입니다. 밀가루, 설탕, 달걀 등 간단한 재료만으로 만들어 스펀지케이크처럼 폭신한 식감으로 구워냅니다. 겉보기에는 양과자임에도 불구하고 계란 함량과 설탕 함량이 높고 미림을 사용하여 독특한 맛을 선사합니다.Japanese taste". 카스텔라의 높은 당도 덕분에 촉촉한 맛은 전통적인 스펀지 케이크와 차별화되어 일본과 서양 요리의 영향을 독특하게 혼합한 것입니다.
39. 도라야키
도라야키는 팬케이크 모양의 스펀지 반죽 두 개 사이에 팥소를 끼워 넣은 일본식 과자로 종종 "일본식 팬케이크 샌드위치"로 불립니다. 맛, 향, 모양이 좋아 남녀노소 즐겨 먹는 인기 간식입니다. 녹차. 도라야키를 만드는 기본 방법은 밀가루, 달걀, 설탕을 같은 양으로 섞고 반죽을 푹신해질 때까지 가볍게 구운 다음 두 조각 사이에 팥소를 끼워 넣는 것입니다. 도라야키는 맞춤 제작이 가능하여 다양한 맛과 속을 채울 수 있습니다. 일반적인 유형에는 말차 도라야키와 푸딩 도라야키가 있습니다.
40. 오하기
오하기는 일본의 전통음식이다찹쌀과 멥쌀을 섞어 만든 과자. 밥이 반쯤 익을 때까지 지은 후 공 모양으로 만든 후 팥소나 콩가루를 입힙니다. 단순한 재료와 겉모습에도 불구하고 오하기는 단맛, 쫄깃한 식감, 풍부한 풍미가 기분 좋게 어우러져 편안한 경험을 선사합니다.
41. 와카유
와카유는 은어와 여름의 정취를 연상시키는 여름 제철 일본 과자입니다. "와카(어린 것)"와 "아유(은어)"라는 단어로 구성되어 있으며, 푹신한 카스텔라 모양의 반죽으로 구성되어 있으며 일반적으로 팥소나 흰 팥소가 채워져 있습니다. 와규는 맑은 계곡에서 헤엄치는 어린 은어를 닮았으며 특히 교토부와 기후현에서 인기가 높습니다.
42. 히무로 만주
히무로 만주는 이시카와현의 제철 일본 과자로, 매년 7월 1일 가나자와에서 열리는 히무로노히 행사 기간 동안 즐겨집니다.
보리만주와 사케만주 2가지 종류가 있습니다. 보리만주가 원조이고 나중에 사케만주가 주류로 합류했습니다. 보리만주는 밀가루 반죽에 팥소를 넣어 만든 전통 만주로 남녀노소 누구나 즐길 수 있다. 알코올로 발효시킨 사케 만주는 풍부한 맛과 폭신한 식감을 자랑합니다. 두 가지 변형 모두 팥소를 포함합니다. 히무로 만주의 독특한 외관은 연한 파스텔 색상이 특징입니다. 흰색은 청결을 상징하고 빨간색은 액막이, 녹색은 건강을 상징합니다.
한나마가시
한나마가시또는 "반신선한 과자"는 일반적으로 10%~30% 범위의 적당한 수분 함량을 가진 와가시 카테고리를 의미합니다. 나마가시의 촉촉함과 히가시의 건조함의 균형이 잡힌 과자입니다.
43. 키리 산쇼
기리산쇼(Kiri Sansho)는 야마가타현 쓰루오카시의 특산 향신료로 만든 떡형 과자입니다. 산쇼. 전통적으로 12월과 새해에 행운의 간식으로 즐겨 먹던 이 요리는 조신코에 일본 산초 고추즙이나 가루, 설탕을 섞은 다음 쪄서 얇게 으깨어 만듭니다.
키리 산쇼는 일반적으로 두꺼운 직사각형 모양을 하고 있으며 흰색, 분홍색과 같은 표준 색상과 갈색(황설탕으로 만든 것), 말차 녹색, 노란색과 같은 변형이 있습니다. 그 맛의 중심에는 산초 특유의 감촉이 있는데, 한 입 베어 물면 입 안에 퍼지며 사천 고추와 비슷한 얼얼한 느낌을 줍니다.
44. 칸고리
칸고리는 나고야에서 꽤 유명한 한나마가시입니다. 한천과 설탕을 함께 끓여서 반죽하고, 색칠하고, 패턴화하고, 건조시키는 과정을 거쳐 만들어진 칸고리는 다양한 모양과 파스텔톤 색상으로 귀엽고 화려한 외관을 자랑합니다.
차갑게 즐기는 캉고리는 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 강한 단맛과 질감의 대비가 어우러져 세련된 뒷맛을 남깁니다. 칸고리는 한천 베이스, 팥을 첨가한 설탕 베이스 옵션, 레몬, 딸기, 생강, 생강 등의 과일 맛 등 다양한 맛이 있습니다. 말차. 방문하면 꼭 먹어봐야 할 화과자입니다 나고야.
45. 차츠
차츠는 달걀 흰자, 설탕, 말차, 밀가루로 만든 반죽에 팥소를 싸서 구운 일본 과자입니다. 단순하면서도 매력적인 외관으로 유명하며 종종 탄 자국과 찻잎으로 장식되어 있습니다. 차츠는 바삭바삭한 반죽 질감과 달콤한 팥소, 향긋한 말차 향이 어우러져 조화로운 맛을 선사합니다. 차츠는 교토에서 특히 인기가 많습니다.
46. 이시고로모
이시고로모는 팥소를 설탕 시럽으로 코팅한 화과자입니다. 지역에 따라 다른 이름으로 불리며, 일부에서는 "세키" 또는 "쇼로"라고도 합니다. 이시고로모의 특징은 설탕 코팅으로 돌처럼 우아한 외관을 자랑합니다.
47. 모모야마
모모야마는 흰 팥소, 달걀 노른자, 설탕 등 간단한 재료를 섞어 오븐에 구운 과자입니다. 계란 노른자의 풍미와 향긋한 표면, 촉촉한 흰 앙금의 식감이 조화롭게 어우러지는 것이 매력입니다. 전통적으로 모모야마는 아무것도 채우지 않았지만, 현대적인 변형에는 종종 팥소를 넣어 부드럽고 풍미 가득한 프로필에 깊이를 더합니다.
48. 스하마
스하마는 단순함과 독특한 모양으로 유명한 교토 특산 일본 과자입니다. 콩가루, 설탕, 물엿을 혼합하여 만들어 고소한 향과 쫄깃한 식감으로 클래식한 맛을 선사합니다.
49. 카노코
카노코는 부드러운 규히나 양갱을 달콤한 팥소로 감싸고, 그 위에 꿀에 절인 팥을 얹고, 젤리 같은 한천으로 덮은 고급 일본 과자입니다. 카노코는 조리가 필요하지 않아 과자에 사용된 각 재료를 명확하게 시각화할 수 있습니다. 카노코는 아주 단순해 보이지만 부드러운 규히, 달콤한 팥소, 맛있는 팥, 부드러운 한천 등 다양한 맛과 질감을 가지고 있습니다.
50. 아마나토
아마낫토는 주로 콩으로 구성되어 있어 독특한 화과자입니다. 아마나또(Amanatto)는 콩을 물에 삶아서 설탕 시럽에 담가서 만듭니다. 아마낫토는 팥, 강낭콩, 완두콩 등 각각 고유한 색상을 지닌 다양한 콩과 조합하여 만들 수 있습니다. Amanatto는 설탕을 뿌린 것과 일반 것의 두 가지 변형으로 제공됩니다. 아마나토는 단순한 외관에도 불구하고 비타민, 미네랄, 단백질 등의 영양소가 풍부합니다.
51. 유베시
유베시는 일본의 과자로 유자, 감귤류. 유자맛과 호두맛 2가지 맛이 있어요. 만드는 방법과 사용되는 재료는 원산지에 따라 다릅니다. 유자를 베이스로 한 유베시는 일본 서부 지역에서 흔히 볼 수 있는 반면, 호두 베이스의 유베시는 도호쿠와 간토 지역에서 더 인기가 있습니다.
52. 모나카
모나카는 겉은 바삭하고 속은 팥소처럼 채워져 있는 일본 전통 과자입니다.
찹쌀, 팥 등의 재료를 사용하여 만든 모나카는 우아한 단맛과 기분 좋은 향이 조화를 이루고 있습니다. 모나카에는 흰 팥소나 팥소 등 다른 독특한 충전재를 채워 넣을 수도 있습니다. 말차 콩 페이스트. 씹는 모나카는 충전재와 바삭한 껍질을 모두 포함하여 단맛이 오래 지속됩니다.
53. 후쿠우메(행운의 매실)
후쿠 매실은 행운과 관련이 있는 것으로 알려진 가나자와시의 전통 일본 과자입니다. 매화 모양의 모나카 껍질에 물엿과 팥소를 채우고, 설탕과 스프링클을 코팅해 매화 위에 눈이 내리는 듯한 우아한 모습을 연출한 제품입니다.
맛은 일반 모나카와 비슷하고 달콤하고 바삭바삭한 식감과 진한 팥소가 들어있는 반면, 후쿠 우메는 새해에 행운의 상징으로 즐겨 먹지만 개인 소비나 선물용으로도 인기가 높습니다.
히가시(말린 과자)
히가시 또는 "건조 과자"는 수분 함량이 일반적으로 10% 미만으로 낮은 와가시입니다. 이러한 일본 과자는 건조되거나 굳어진 경우가 많으며 바삭바삭한 식감을 가지고 있습니다.
54. 치토세 아메
치토세 아메는 설탕과 물엿을 섞어 막대기 모양으로 만든 일본의 전통 건조 사탕입니다. 아이들의 성장과 건강의 상징으로, 종종 시치고산 축제(어린이를 위한 축제)에서 즐겨집니다.
치토세 아메는 귀여운 디자인과 다양한 맛으로 유명하며, 가볍고 은은한 단맛을 제공하며 다양한 색상 조합으로 제공됩니다. 어린아이의 사탕을 닮은 연약한 성질에도 불구하고 성장 가능성을 상징하며 섬세한 모양과 맛으로 사랑받고 있습니다.
55. 아루헤이토(설탕사탕)
아리헤이토는 포르투갈에서 유래된 과자로 현재는 일본에서 만들어지고 있습니다. 물엿과 설탕을 끓여서 만들어지며, 다채롭고 복잡한 디자인을 형성합니다. 이 설탕사탕은 액세서리를 닮았으며 모양과 색상이 다양해 시각적으로 즐겁고 맛도 좋은 경험을 선사합니다. 바삭바삭한 식감과 약간 달콤한 맛이 특징이며, 말차와 딸기 맛이 있어 눈과 입맛 모두를 사로잡습니다.
56. 켄피
켄피는 밀가루, 설탕, 계란, 물만으로 만든 고치현의 전통 과자입니다. 얇은 반죽으로 만든 다음 조각으로 자르고 굳을 때까지 구워냅니다. 처음의 딱딱한 질감에도 불구하고 입안에서 살살 녹으며 풍부한 향을 선사합니다. Kenpi라는 버전도 있습니다. 이모 켄피 고구마로 만든 것입니다.
57. 카린토
카린토는 반죽을 기름에 튀겨서 흑설탕이나 백설탕을 뿌려 만든 일본 전통 과자입니다. 부드러운 단맛과 아삭아삭한 식감, 매력적인 외관이 인기 간식입니다. 맛이 좋아서 지나치게 탐닉하기 쉽지만, 카린토는 일본의 모든 연령층에게 사랑받고 있습니다.
58. 아라레/오카키
아라레 오카키는 찹쌀로 만든 일본 전통 건조과자로 오랜 역사와 다양한 맛으로 즐겨집니다. 작은 조각으로 빚어 불에 구워 짠맛, 간장, 된장, 간장, 된장 등 다양한 맛으로 양념합니다. 다시마, 해초, 새우 또는 자두 자소. 아라레는 작은 조각으로 자르고 오카키는 더 크지만 둘 다 단단한 겉모습에도 불구하고 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 이 간식은 맛있을 뿐만 아니라 만족스러운 크런치를 제공합니다.
59. 오코시
오코시는 주로 쌀, 설탕, 물엿을 원료로 만든 일본의 전통 건조과자입니다. 풍부한 단맛부터 가벼운 단맛까지 다양한 형태와 맛으로 제공됩니다. 단단한 질감에도 불구하고 더 부드러운 품종이 존재하며 일본 전역에서 널리 판매되므로 다양한 지역 특산품을 맛볼 수 있는 기회를 제공합니다.
60. 라쿠간
라쿠간은 복잡한 디자인과 우아한 단맛으로 유명한 전통적인 건조 과자입니다. '우치모노'라는 성형 공정을 통해 설탕, 쌀가루, 물 등의 재료를 혼합하여 세련된 맛과 질감을 만들어냅니다. 종종 계절의 모티브를 묘사하는 화려한 패턴이 매력을 더해 축하 행사와 다도회에 인기가 높습니다.
61. 센베이
센베이는 딱딱한 식감을 지닌 센베이의 일종입니다. 이 크래커는 둥근 것부터 삼각형까지 다양한 모양으로 나오며 쌀이나 밀가루로 만들어집니다. 쌀 센베이는 일반적으로 소금이나 간장으로 양념하여 고소한 바삭함을 제공하는 반면, 밀가루 센베이는 은은한 단맛이 나는 경향이 있습니다. 단순함에도 불구하고 센베이는 긴 유통기한과 다양한 용도를 자랑하므로 인기 있는 간식으로 자리 잡았습니다.
62. 콘페이토
콘페이토 심플한 단맛과 다채로운 외관으로 유명한 일본의 전통 과자입니다. 회전하는 냄비에 과립 설탕에 설탕 시럽을 점차적으로 첨가하여 독특한 돌출부가 있는 작은 구형 사탕을 형성하여 만들어집니다. 이 다채로운 캔디는 원색부터 파스텔까지 다양한 색상으로 제공되어 시각적 매력을 더해줍니다. 콘페이토는 고전적인 설탕 맛이 있지만 일부 장인은 콘페이토에 말차, 유자 등과 같은 독특한 맛을 추가하기로 결정합니다.
63. 보로
사가와 교토의 유명한 일본 과자인 보로는 16세기부터 이어져 왔습니다. 밀가루, 계란, 설탕, 꿀을 섞어 만들어지며, 크게 사가노마루보로, 타마고보로, 소바보로 세 가지 종류가 있습니다. 세 곳 중 가장 유명한 곳은 소바보로, 교토 특산품입니다. 소바보로는 메밀가루를 사용하여 독특한 식감과 향을 가지고 있습니다.
64. 시오가마
시오가마는 미야기현 시오가마시 출신의 히가시입니다. 시오가마는 밀가루, 소금, 설탕, 유카리(말린 붉은 자소 가루)를 섞어 나무 틀에 눌러 만들어집니다.
모양은 추상적인 것부터 자연에서 영감을 받은 것까지 다양하지만 모두 아름답게 제작되었습니다. 시오가마에서는 팥소, 자소, 참깨, 말차, 콩가루, 반죽 사탕 등 다양한 맛을 제공합니다. 전설에 따르면 이 사탕은 신으로부터 물려받은 신성한 과자로, 정밀한 성형과 창의적인 맛의 변화로 인해 소중히 여겨졌습니다.
그래서 거기에 있습니다. 일본의 모든 화과자의 전체 목록입니다. 이 목록에 있는 화과자를 먹어본 적이 있나요? 그렇지 않다면 어떤 것을 먼저 시도하고 싶습니까? 아래 댓글을 통해 알려주세요.
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