집에서 와라비모찌 만드는 법

와라비모찌(Warabi mochi)는 와라비 또는 고사리 전분으로 만든 일본식 과자입니다. 양치식물의 일종으로 식물의 뿌리줄기나 지하줄기에서 전분을 얻습니다.

와라비모찌는 쫄깃하면서도 젤리 같은 질감을 가지고 있습니다. 키나코라고 알려진 고소한 콩 가루로 덮고 흑설탕 시럽인 쿠로미츠와 함께 제공됩니다. 일반적으로 차갑게 제공되므로 더운 여름철이나 더위를 식히고 싶을 때 즐기기에 완벽한 디저트입니다.

8세기부터 일본에서 즐겨온 전통과자입니다. 원래 와라비모찌는 값비싼 디저트였기 때문에 신분이 높은 사람들만이 먹을 수 있는 과자였습니다.

엄밀히 말하면 와라비모치는 쌀로 만들지 않기 때문에 실제로는 떡이 아닙니다. 그런데 와라비, 고사리는 떡처럼 쫄깃하고 쫄깃한 식감을 가지고 있어서 일본인들은 떡이라고 부릅니다.

와라비모치는 일반적으로 식료품점에서 일년 내내 찾을 수 있지만, 일본 과자점에서는 일반적으로 여름에만 판매합니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 와라비 전분, 설탕, 물의 세 가지 재료를 함께 섞고 냄비에 넣어 끈끈한 혼합물이 될 때까지 조리하세요.

와라비 전분은 해외에서는 흔히 볼 수 있는 성분이 아니니 좀 더 자세히 알아보시는 것이 좋을 것 같습니다. 와라비 전분에는 두 종류가 있습니다.

1. 와라비 전분 100%
2. 와라비전분에 감자전분을 혼합한 것(고라비전분 함량이 5%미만)

100% 와라비 전분은 끈적임이 매우 강하며 갈색 또는 검정색의 어두운 색을 띕니다. 후자는 여전히 와라비의 향을 갖고 있으며 전분의 농도가 더 단단합니다.

그러나 100% 와라비 전분은 일본에서도 상당히 비싸고 구하기 어렵습니다. 이러한 이유로 우리는 와라비 떡 레시피에 두 번째 옵션인 와라비와 감자 전분 혼합 혼합물을 사용하고 있습니다. 지역 슈퍼마켓에서 이러한 전분을 찾을 수 없다면 Japan Taste 웹사이트에서 쉽게 구입할 수 있는 Kudzu 전분을 사용할 수도 있습니다.

와라비모찌에 콩나물 가루를 뿌린 후 그 위에 흑미츠 설탕 시럽을 뿌려 달콤하고 상큼한 일본식 디저트를 즐겨보세요. 와라비모찌로 더운 계절을 즐겨보세요!