와가시(Wagashi) - 일본 과자의 놀라운 세계를 안내하는 가이드

용어 와가시 말 그대로 의미 “일본 과자” 전통적인 일본 과자와 서양 과자를 구별하는 데 사용됩니다. 요가시. 일본의 백화점이나 과자 전문점의 식품 카운터를 둘러보셨다면, 한 입 크기의 아름다운 색상과 아름다운 색상의 과자를 본 적이 있을 것입니다.

이번 블로그 포스팅에서는, 와가시 주요 성분, 역사 및 일본에서 즐기는 방법입니다. 계절적 특성에 대해서도 논의하겠습니다. 와가시 다양한 유형이 있으며 각각의 잘 알려진 예를 제공합니다. 그런 다음 여러분이 시도해 보고 싶을 만한 몇몇 장소를 추천하면서 마무리하겠습니다.

무엇입니까 와가시?

다양한 과자류로 알려져 있지만 와가시 오늘은 현대에 들어 몇 가지 변경 사항이 적용되었습니다. 와가시 오늘날의 모든 것은 에도 시대 말기(1603-1868)에 개발되었습니다. 물론 개발 당시에는 이렇게 언급되지 않았습니다. 와가시 이 용어는 메이지 시대(1868-1912)에 서양 과자가 일본 해안에 굴러갈 때만 사용되었으며 해외에서 선호되는 과자와 구별하기 위해 "와"("일본인"을 의미)가 추가되었습니다.

와가시 밝은 색상과 세심한 표현이 특징입니다. 일반적으로 한 입 크기이거나, 적어도 두 번이나 세 번 물면 먹을 수 있을 만큼 작습니다. 서양에 비해 지방과 칼로리가 낮은 경향이 있지만 탄수화물 함량은 상당히 높습니다.

첫 시음에는 외국인이 많다 와가시 너무 달다고 불평하지만, 이것은 술에 취하도록 의도된 사실을 놓치는 것입니다. 녹차그리고 차의 씁쓸함과 차의 달콤함이 어우러져 와가시 일본의 개념을 구현하는 일종의 음양 효과를 만듭니다.와"또는 조화. (참조 여기 일본 차에 대한 더 많은 정보를 원하시면.)

와가시의 대표적인 재료

앞서 말했듯이 기름과 지방의 사용은 최소화되어 있습니다. 와가시. 주요 성분은 밀, 쌀과 같은 곡물, 전분 형태의 경향이 있습니다. 붉은 팥 콩, 설탕도 있지만 와가시 또한 포함 과일 그리고 한천.

쌀과 밀은 가장 일반적으로 사용되는 곡물입니다. 가공된 밀로 만든 밀가루는 양과자에도 흔히 사용되는 재료이지만, 와가시 처음으로 제품의 다양한 용도에 대해 유쾌하게 놀라는 경우가 많습니다. 와가시 장인은 자신의 창작물에서 쌀을 찾습니다.

콩의 경우 팥과 대두가 가장 일반적으로 사용되는 재료이지만, 찹쌀떡 콩, 흰 팥, 심지어 끈콩까지.

과일은 아름다운 색상과 계절적 특성을 담당합니다. 와가시. 전통적으로 감과 밤은 빼놓을 수 없는 재료였으며, 복숭아, 배, 만다린 오렌지, 그리고 자두 와 함께 사용됩니다. 와가시 문제는 모양과 향기를 모두 모방하는 것입니다.

칸텐 (한천)은 필수 성분입니다. 양갱, 달콤하고 단단한 젤리 스낵. 해조류 등을 끓여낸 즙을 냉동, 건조하여 만든 것입니다. 아마쿠사. 칸텐 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부합니다.

와가시의 역사

의 역사를 살펴보면 와가시 일본에서는 불교가 일본의 발전에 중요한 영향을 미쳤다는 것이 분명합니다. 여러 가지 주요 유형 와가시 오늘 즐기는 음식은 원래 중국에서 일본으로 전해졌을 때의 풍미 있는 요리였습니다. 만주 밀가루, 쌀 또는 밀가루로 만든 작은 빵을 찌거나 구운 것입니다. 칡 (발효 밀 전분). 원래는 돼지고기나 양고기로 속을 채웠으나, 도입 당시 일본에 불교의 영향으로 일본인들이 고기를 먹는 것이 금지되었기 때문에 돼지고기와 양고기는 오늘날까지도 가장 흔한 속으로 사용되고 있는 달콤한 팥으로 대체되었습니다.

뒤에도 비슷한 역사가 있다 양갱 위에서 언급한. 이것은 원래 선승이 다음과 같은 형태로 일본에 가져온 것입니다. 텐진, 양고기 국물로 만든 간식. 일본은 대체로 채식주의자였기 때문에 붉은 팥을 한천에 첨가하여 양갱 오늘은 녹차와 함께 은은한 디저트나 오후 간식으로 즐겨보세요. 그러나 그 유래 때문에 아직도 한자 '羊羹'(양육수)를 사용하고 있다. 양갱.

7 사이일 그리고 9일 수세기 동안 중국 사절은 밀, 쌀, 붉은 팥이 들어 있는 과자를 중국에서 가져왔습니다. 16일까지는 아니었는데일 하지만 스페인, 포르투갈, 네덜란드의 선교인들이 소위 말하는 것을 들여온 세기가 됐습니다. 난반가시 (문자 그대로 "남부 야만인 과자"), 카스텔라 (포르투갈 스펀지 케이크), 그리고 코페이토 (사탕사탕) 관심이 가는 와가시 성장하기 시작했습니다. 이 무렵 일본은 계란, 밀가루뿐만 아니라 정제된 설탕도 수입했지만, 이것들은 수입원료였기 때문에 사회의 상류층만이 구입할 수 있었습니다.

와가시 마침내 에도 시대에는 농업 생산성이 향상되고 상업 활동이 활발해지면서 전문 분야의 발전이 촉진되면서 서민 계층에 침투하기 시작했습니다. 와가시 상점. 교통망이 성장하면서 지역 특산물에 대한 정보가 교류되기 시작했다. 양과자 도입 이후(요가시) 메이지 시대에 일본 과자에 이름이 붙었습니다 와가시오븐 사용이 증가하면서 구운 음식도 오븐의 레퍼토리에 추가되었습니다. 와가시 장인.

계절의 성격 와가시

일본은 사계절이 뚜렷한 나라입니다. 세계에서는 와가시 또한 계절감도 매우 중요합니다.

있다 와가시 특정 계절에만 만들어졌습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다 사쿠라모치 (벚꽃떡) 그리고 하나미 당고 봄에는 찹쌀을 넣어 만든 꼬치로, 벚꽃을 표현한 분홍색, 흰색, 녹색의 세 가지 색상이 있습니다. 멋진 것도 있어요 미즈요칸 여름에는 (달콤한 물 양갱) 하나비라모치, 겨울의 첫 다도회에서 먹는 흰색 팥과 설탕에 절인 코보 뿌리를 중심으로 핑크색 떡을 감싼 흰색 떡입니다.

는 와가시 계절을 표현하는 데에도 사용되기도 합니다. 네리키리 로 만든 일본의 전통 과자입니다. 시로안 (가당 흰 콩 페이스트) 및 사계절의 아름다움을 표현하기 위해 다양한 모양과 색상으로 만든 찹쌀가루입니다.

분류 와가시

정말 다양해요 종류 와가시 그것들을 간단한 용어로 분류하는 것은 상당한 사랑의 노동이 될 수 있습니다. 그러나 일반적으로 보존의 관점에서 다음과 같이 분류됩니다. 나마가시 (신선한 과자), 히가시 (말린 과자) 및 한나마가시 (반부패성 과자). 식품위생법에 따르면 수분 함량이 30% 이상인 과자는 다음과 같이 분류됩니다. 나마가시, 수분함량이 10% 이하인 과자류는 히가시, 수분함량이 10~30%인 것은 한나마가시. 반면 일부 유형의 와가시 항상 특정 카테고리에 속합니다(예: 쌀과자는 항상 히가시), 기타 만주 그리고 양갱 앞에서 논의한 내용은 다음 중 하나에 속할 수 있습니다. 나마가시 또는 한나마가시 생산 방법에 따라. 위의 분류에는 다음과 같은 유형도 있습니다.

무시가시

무시가시 (문자 그대로 "찐 과자")에는 다음과 같은 인기 식품이 포함됩니다. 만주 (팥소찐빵) 그리고 유즈우키시마, 된장으로 만든 감귤 맛의 스펀지 케이크입니다. 무시가시 전통적으로 찜통에 과자를 쪄서 만들어집니다.

모치가시

모치가시는 이름에서 알 수 있듯이 와가시 ~로 만들어진 떡 떡. 이에 대한 예는 다음과 같습니다. 찹쌀떡, 문자 그대로 '채워졌다'는 뜻 떡". 충전재는 일반적으로 안코 팥으로 만든 된장이지만 최근에는 초콜릿이나 커스터드와 같은 서양식 충전재도 포함될 수 있습니다. 또 다른 인기 유형 와가시 사용하는 떡 이다 오하기, 그건 달콤한 일이야 떡 공 모양으로 덮여있는 안코 콩 페이스트. 이미 논의한 바와 같이, 사쿠라모치 봄에 먹는 떡으로 벚꽃을 상징하는 분홍색 떡이다. 안코 중앙에 팥앙금을 넣고 벚꽃잎으로 감싼다. 여기 에 대한 자세한 내용은 사쿠라모치). 마지막으로 세 개의 작은 조각으로 구성된 경단 만두도 있습니다. 떡 꼬치에 공 (참조 여기).

나가시가시

나가시가시 응고시켜 만든 과자이다. 칸텐 한천. 한천과 설탕을 잘 섞은 후, 아직 뜨거울 때 틀에 붓고 식혀줍니다. 최근에는 기술의 발전으로 인해 나가시가시 이제는 한천뿐만 아니라 카라기난, 펙틴 등의 성분을 사용하여 만들어집니다. 예 나가시가시 포함하다 양갱 그리고 미즈요칸 앞서 설명했습니다.

야키가시

야키가시 (문자 그대로 "구운 과자")는 오븐에서 구운 모든 화과자 유형을 포함합니다. 그 대표적인 예로 인기 어린이 캐릭터 도라에몽이 가장 좋아하는 음식, 도라야키, 허니 팬케이크 샌드위치로 설명할 수 있습니다. 안코 페이스트 또는 기타 충전재. 또한 있다 붕어빵, 일반적으로 길거리 음식으로 판매되는 케이크로, 참돔 모양을 하고 다양한 충전재로 채워져 있습니다. 안코 커스터드나 고구마도 포함될 수 있습니다.

네리가시

네리가시 (문자 그대로 "반죽 과자")는 다도에 자주 사용되며 된장과 찹쌀 가루를 사용하여 만듭니다. 된장을 반죽하여 모양을 만든다고 해서 붙여진 이름입니다. 이에 대한 예는 다음과 같습니다. 네리키리 앞서 논의했습니다.

와가시를 맛보려면 어디로 가야 할까요?

물론, 당신은 찾을 수 있습니다 와가시 다양한 현지 과자점과 백화점에서 쇼핑할 수 있지만, 다음은 여러분이 시도해 보고 싶은 흥미로운 전문점을 소개합니다.

카메야 키요나가

이 매혹적인 400년 된 와가시야 교토 기온 지역에서 전문 요리인 세이조칸키단 창업 이래 만두 튀김. 이런 종류의 역사 와가시 으로 돌아간다 카라쿠다모노, 나라 시대에 일본에 처음으로 전해진 과자 종류.

치도리야

치도리야는 와가시야, 오사카를 기반으로 다양한 종류의 제품을 만들고 있는 와가시, 그 주력 제품과 같은 혼치도리 만주 380년 넘게. 간사이 지역의 매장 외에도 온라인 사업이 활발히 이루어지고 있어 일본 어디에서나 다양한 제품을 즐길 수 있습니다.

긴자 키쿠노야

1890년 긴자에서 창업한 긴자 키쿠노야는 에도 스타일의 레스토랑입니다. 와가시야 독특한 세계관을 소중히 여깁니다. 그들의 “후키요세” 세트에는 30가지 이상의 종류가 포함되어 있습니다. 히가시 과자, 콘페이토 등의 건조과자 등이 있으며, 매장의 최장 판매 상품입니다. 이 제품은 종류가 매우 다양해 일본을 방문하는 관광객들에게 매우 인기가 높습니다.

와가시-심미적으로 아름다운 저지방 과자

그럴 때 와가시, 프레젠테이션은 맛만큼 중요하지만 일단 아름다운 외관에 매료되면 반드시 찾을 수 있을 것입니다. 와가시 귀하의 입맛에 맞는 다양한 품종 중에서 선택하십시오. 첫 반응이 너무 달콤하다는 것이라면, 건강한 녹차 한잔과 함께 즐겨보는 것은 어떨까요? 양과자에 비해 지방이나 칼로리가 낮은 경향이 있기 때문에, 체중에 주의를 기울여도 다이어트에 지장을 주지 않고 수시로 드실 수 있습니다.

어떤 유형의 와가시 당신이 가장 좋아하는 것입니까? 일본식 과자와 서양식 과자 중 어느 쪽을 선호하시나요? 댓글을 통해 알려주세요.